La empresaria Marta Serradell inauguró ayer acompañada del alcalde del Pont de Suert,Albert Alins, y decenas de invitados la fábrica artesanal de embutidos autóctonos Xolìs d’Adons, ubicada en las antiguas escuelas de Adons, y que Serradell ha rehabilitado con la cesión municipal y la ayuda del Leader.
XOLÍS
El xolís és un embotit el·laborat a les cases de pagès amb les millors carns de porc obtingudes durant la matança. La matança del porc es fa entre els mesos de desembre i de gener. Aquest producte admet un llarg període de conservació.
Per el·laborar el xolís es trien les millors carns del porc: pernil, llom i una barreja de papada i cansalada fresca amanida amb sal i pebre. S’emboteix en un budell gruixut del porc. Durant els mesos d’hivern tenim cura dels xolissos, els premsem a mà un per un i els deixem assecar lentament mentre pengen al celler.
